Mách các chị em làm giò thủ cực đơn giản đãi khách ngày Tết

    gio-1

    Sau một năm bộn bề, còn gì ấm áp hơn khi sum họp gia đình ngày Tết. Nếu bạn muốn trổ tài nấu nướng tăng thêm gia vị cho ngày đoàn viên. Hãy thử vào bếp để tự tay làm cho gia đình mình những món ăn ngon mà rất ý nghĩa đấy.

    Hôm nay Yêu giảm giá xin mách các bạn cách làm món giò thủ cực tiện lợi và ngon miệng. Chắc chắn ngày Tết món giò thủ là không thể thiếu được phải không nào?

    Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò thủ

    Tai heo: 500gr

    Lưỡi heo: 500gr

    Thịt phần chân giò đã rút xương (chân giò trước hoặc sau đều được): 300gr

    Nấm Mèo: 50gr

    Nấm Hương: 100gr

    Hành tím: 2 củ

    Lá chuối và dây lạt hoặc dây nilon (cần mua nếu bạn thích gói bằng lá chuối hoặc nếu không thì thay thế bằng chai nhựa cũng được)

    Hạt nêm, nước mắm, hành tím và hạt tiêu.

    Khuôn bằng inox.

    Tai heo và nấm mèo

    Tai heo và nấm mèo – nguyên liệu chính để làm giò thủ

    Sơ chế nguyên liệu làm giò thủ

    Bước 1: Làm sạch nguyên vật liệu

    Lá chuối rửa sạch, lấy khăn thấm hết nước và phơi khô.

    Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.

    Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở hoàn toàn, sau đó vớt ra đem cắt bỏ chân và rửa sạch. Tiếp theo đem nấm mèo xắt thành sợi nhỏ.

    Nấm hương cũng đem ngâm nước nóng khoảng 3 phút, cắt bỏ phần chân bị đen rồi rửa sạch và đem cắt nhỏ.

    Khuôn inox rửa sạch và phơi khô.

    Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

    Tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó cho tất cả vào nồi luộc sơ qua. Trong khi luộc, cho thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm vào luộc cùng. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, vớt tất cả thịt heo ra ngâm với nước lạnh để thịt không bị thâm.

    Tiếp theo xắt tất cả thịt heo thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nuóc mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1 muỗng cafe tiêu. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút là được.

    Quy trình làm giò thủ như sau

    Bước 1: Xào thịt

    Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

    Khi hành phi dậy mùi thơm thì cho tất cả thịt heo đã ướp vào xào, đảo đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng mắm vào, tiếp tục đảo đều cho thịt ngấm gia vị và chín đều. Hoặc bạn có thể nêm nếm theo ý thích sao cho hợp khẩu vị với bạn và các thành viên trong gia đình là được.

    Khi thịt heo săn lại, bạn cho tất cả nấm mèo và nấm hương đã thái nhỏ vào. Đun trên bếp có độ lửa vừa cho đến khi thịt heo ra thêm mỡ, nấm cũng đã thấmm gia vị thì tắt bếp.

    Lưu ý: không nên xào giò quá chín, như vậy sẽ làm giò bị khô, cứng và không còn đủ độ béo cần thiết.

    Bước 2: Gói giò

    Khi thịt đã chín, đổ hết thịt lên lá chuối đã được chuẩn bị và tiến hành gói giò thủ. Dùng dây lạt (hoặc dây nilon) để cột chặt giò và định hình cho cây giò không bị móp méo.

    Cho cây giò vào khuôn inox và dùng chày nén giò xuống thật chặt là được. Cách này sẽ giúp giò chắc tay và có thể bảo quản được lâu.

    Để làm lá chuối mềm hơn giúp cuốn thịt dễ dàng thì bạn nên hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ. Khi thịt được xào xong vẫn còn nóng hổi, bạn đổ thịt ra lá chuối đã được trải sẵn sàng rồi gói lại. Bạn nhớ cố định thịt thật chặt và dùng lạt hoặc dây nilon cột lại cho thật chắc.

    Mẹo nhỏ cho bạn kho bó giò thủ

    Để lá chuối mềm, dễ gói giò bạn có thể hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ rồi đem gói giò. Nếu không thích gói bằng lá chuối, bạn có thể dùng chai nhựa để thay thế. Bạn chỉ cần đổ thịt vào chai nhựa (chai nhựa đã cắt bỏ phần đầu nhỏ và đã được rửa sạch).

    Sau đó nén thịt thật chặt là xong. Khi dùng bằng chai nhựa, bạn sẽ không cần dùng khuôn inox để nén giò nữa. Tuy cách làm này nhanh và tiện nhưng do chai nhựa không thực sự bảo đảm an toàn nên không khuyến khích bạn làm theo cách này nhé.

    Cách bảo quản giò thủ đơn giản

    Khi giò gói xong, cất trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng được lâu. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh là có thể lấy ra ăn liền, rất tiện. Thời hạn bảo quản giò thủ tối đa (khi cất trong ngăn mát tủ lạnh) là khoảng 1 tuần. Khi thấy giò thủ có nước nhớt phí bên ngoài nghĩa là giò đã có hiện tượng bị ôi thiu, bạn không nên tiếp tục dùng.

    Với cách làm giò thủ đúng chuẩn, giò thủ sẽ có đủ độ béo, gia vị được nêm nếm vừa miệng, miếng giò phải giòn, ngọt, thơm mùi của thịt cũng như có hương thơm của nấm và tiêu. Giò thủ cũng phải có màu hơi hồng của thịt kết hợp với phần mỡ đông màu trắng xen kẽ với màu nâu của nấm là chuẩn.

    Cách làm giò thủ này không quá phức tạp phải không nào? Với những cách làm đơn giản bạn có thể mang lại một món ăn ngon lại đảm bảo vệ sinh cho gia đình mình rồi đấy. Cùng bắt tay vào bếp để mang đến một mâm cơm đầm ấm và ý nghĩa cho ngày sum họp với gia đình bạn nhé!

    1

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *